Le caviar des Pyrénées

La surexploitation des rivières et la pêche incontrôlée ont amené l'esturgeon au bord de l'extinction.Face à ce risque de pénurie, les importations de caviar de la mer Caspienne sont désormais interrompues.Partant de ce constat, l'entreprise Caviar des Pyrénées  parie sur l'élevage en montagne de l'esturgeon pour contribuer aux soins de l'espèce et garantir le processus de production du caviar et sa qualité.

Située au coeur des Pyrénées, entre la France et l'Andorre, la vallée d’Aran est un espace naturel préservé.

C’est dans l'eau pure des sources de la Garonne, à seulement 20 kilomètres de la naissance du fleuve, que les esturgeons atteignent leur maturité, au terme de sept à huit années. La qualité et la pureté de cette eau  permettent d’obtenir un caviar d’exception, made in Pyrénées.